炖牛肉正确做法？

【炖牛肉】

预备新鲜牛腩肉、大葱、生姜、花椒、八角、香叶、红腐乳、甜面酱、生抽、老抽、料酒、食盐、白酒各适量。

【做法】

第一步、做炖牛肉最好用牛腩肉，口感最好，切成小块，用净水冲洗干净，再放进净水里浸泡2小时，每30分钟换一次水，直到水变清澈。

技巧1：牛肉下锅前，一定要用净水浸泡，可以泡出肉里的血水。牛肉切小块，增加和水接触的面积，可以快速泡出血水，千万不要整块放进净水里泡，那样至少要泡4~6小时。

第二步、血水泡干净后，捞出牛肉冲洗干净，控干水分。向牛肉中加进适量葱段、姜片、花椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、红腐乳、甜面酱，用手抓拌均匀，腌制1小时。

技巧2：牛肉泡好后不要直接下锅炖，还需要加调料腌制，不仅可以让牛肉提前进味，还可以进一步往除腥味。尤其是红腐乳、甜面酱2味料，不但味道很不错，还能给牛肉上色。

第三步、腌制进味后，倒一锅净水，海运报价 国际快递，水量一定要多，能多不能少，由于后面是不能再加水的。牛肉和料汁一起倒进锅中，开大火加热，水开后有浮沫，一定要用勺子撇掉，没有浮沫后转小火炖2小时。

技巧3：无论炖啥肉，水最好多放一些，中途加水会影响肉质。肉要冷水下锅，这样肉里的血水和杂质才能煮出来。热水下锅，肉会迅速缩紧，血水出不来，就会有腥味。浮沫一定要撇掉，那就是腥味的来源。

第四步、2小时后，牛肉炖至软烂，加进适量食盐调味，继续炖半小时进味，炖牛肉就做好了。

炖牛肉的方法就是这么简单，最好用保温性更好的砂锅来炖，不要用铁锅炖，假如时间不充裕，也可以用高压锅炖，40分钟就能炖软烂。家里有老人和孩子，建议大家用高压锅炖，口感更软烂进味。

为了增加营养和口感，可以加进适量胡萝卜、土豆一起炖，味道也很不错。

正确做法是：

1.预备一锅水，把牛肉放下往，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加进适量料酒，这样能往除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。

2.接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加进各种香料，尤其要加进醋，由于牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩进味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。

3.为了增加牛肉的口感，还可以加进土豆或者白萝卜，这样就能够让牛肉吃起来也更加的美味。这样一锅软嫩进味不塞牙的牛肉就制作完成了。

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下锅加进葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒进适量油放进大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒进牛肉翻炒一会，加进1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒进番茄炒出汤汁

3加进适量净水，煮沸转小火炖40分钟后，加进土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可

首先牛肉切小块泡半个小时往血水，凉水下锅煮开，打掉血沫捞出用凉水冲净备用。

锅中接水放进葱姜段，大料，桂皮后放进牛肉，大火烧开小火慢炖大约四十分钟至一个小时，根据个人口味或放进西红柿，或放进香菜等

材料：白萝卜450克，牛肉100克。

2、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别进沸水中略焯，捞出。

3、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加进鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

4、再放进萝卜块，烧开，撇往浮沫。

5、待萝卜块熟烂，加进精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。

6、再撇往浮抹，出锅盛进汤碗内即成

1.将肉切成巴掌大的块状，进装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放进3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放进煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放进锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可

主料

牛腰窝1700克

辅料

八角3颗，大葱1根，砂仁3粒，白芷1片，白蔻3粒，桂皮2小块，干红辣椒2个，香叶3片，花椒1撮，酱油适量，盐适量

步骤1

牛腰窝清洗干净；

步骤2

切成3、4公分的大块；

步骤3

进凉水锅中，中火煮开；

步骤4

煮牛肉时，将香料预备好。

步骤5

牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来。

步骤6

焯过水的牛肉进炖锅中，将香料、酱油一并进锅中；

步骤7

翻拌均匀，让肉块都沾上酱油色后，加进热水，水没过牛肉为宜，盐先不要放，会影响牛肉的成熟；

步骤8

小火慢炖3小时左右；加进适量的盐，盖盖，继续炖30分钟；

步骤9

喷香喷香的牛肉炖好啦

食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量

1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，由于牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。

2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地往除牛肉中的腥味。

3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。

4、预备一锅水，加进料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加进牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇往锅中的浮沫。

5、另外预备一个锅，锅内倒油烧热，加进焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加进适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。

6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放进空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。

7、将炒至变色的牛肉放进高压锅内，加进没过牛肉的热水，加进装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、预备好的牛肉清洗干净之后，可以先用净水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，由于牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加进姜片和料酒往腥，大火煮开，撇往浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉碰到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进往的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加进姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加进少许料酒。这时候加料酒是为了更好的往腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

家常炖牛肉的做法具体步骤？

牛肉洗干净，切成块焯水牛肉洗干净，切成块焯水冲洗干净，放锅里生姜花椒加水大火烧开撇往浮沫中小火慢炖

水炖牛肉的家常做法？

水炖牛肉是一道传统中国菜肴，也是一道营养丰富的汤炖菜，下面是它的常见家常做法：

所需材料：

1.牛肉：500克

2.姜：适量

3.葱：适量

4.蒜：适量

5.八角：2朵

6.花椒：适量

7.料酒：适量

8.生抽：适量

9.盐：适量

10.牛肉高汤或净水：适量

制作步骤：

1.牛肉洗净切块，用开水焯水一下，洗往表面血水备用。

2.姜切成片，葱和蒜切成小块，预备好八角和花椒。

3.预热炒锅，加进适量油，爆香八角和花椒。

4.加进姜片，葱末和蒜末炒香。

5.倒进牛肉块，快速翻炒均匀，然后加进适量料酒和生抽，继续煸炒至牛肉表面金黄色。

6.加进足够的牛肉高汤或净水，大火煮沸后转小火。

7.把煮好的牛肉汤移到砂锅里，加进八角、花椒、盐，大火煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖，同时不中断撇往表面浮沫。

8.炖煮2-3个小时后，尝咸淡，根据个人口味调味即可。

9.最后可以加进青菜、鲜菇等蔬菜进步营养价值和美味度。

温馨提示：

1.牛肉汤最好煮到肉非常嫩烂，口感更佳。

2.加进料酒会往除牛肉的膻味，使其更具口感。

3.每次加进的水要恰好没过牛肉块，过多的水会影响口感，过少的水会导致牛肉炖不烂。

4.慢慢炖能让汤的味道更加浓郁，同时保存更多的营养物质。

水炖牛肉是一道传统的家常菜肴。具体做法如下：

所需材料：

牛肉500克，姜片3片，葱段2段，料酒1汤匙，盐适量，胡萝卜1根，土豆2个，八角2个，香叶2片

步骤：

1.将牛肉切成块状，放进开水锅中焯水。焯水时，加进姜片和葱段，往除血水。捞起滤干水份备用。

2.炒锅中倒进一定量的油，放进八角和香叶煸炒出香味。加进焯好水的牛肉块，煸炒至变色。

3.加进料酒，继续翻炒1-2分钟。

4.倒进足够的开水，没过牛肉，加进盐调味。加进胡萝卜块、土豆块，小火炖煮1-2小时，直到牛肉、胡萝卜和土豆完全熟烂即可。

温馨提示：炖煮的时间视牛肉块大小而定，假如鲜汤不足以炖到熟，则可以在中途加进适量净水。炖的过程中可以根据口味加进适量的调料，如花椒、桂皮等。

食材:牛肉500克、土豆一个、胡萝卜一根、西红柿一个、八角一个、香叶两片、大葱半根、干红辣椒一个、草果一个、生姜一块、东古一品鲜酱油一勺、植物油10克

烹饪步骤

1.牛肉切成块，冷水进锅，放进葱段，姜片和料酒焯水。

2.锅中放进少许油，放进焯过水的牛肉炒干水分，放进葱段，姜片，八角，香叶和一小勺郫县豆瓣酱。

3.炒出红油后再放进西红柿翻炒均匀。

4.加进适量的净水，放进盐调味，再放进一勺酱油。

5.将所有的食材转进到压力锅中，中小火压20分钟，

6.放进胡萝卜和土豆，再煮15分钟左右。不要盖压力锅锅盖，可以用其他的锅盖来代替。

7.煮到汤汁收浓，胡萝卜和土豆都熟透，再放进香菜即可出锅。

做法如下:

步骤1:牛肉切均匀的小块，冷水进锅，开大火；

步骤2:水开后倒进葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火炖1个半小时，炖的过程用勺子撇净浮沫；

步骤3:土豆、胡萝卜切滚刀块、玉米切小段，炖牛肉锅加进土豆、胡萝卜、玉米块；

步骤4:倒进少许生抽拌匀；

步骤5:倒进少许盐调味、小火炖10分钟即可。

1牛肉切好，冷水下锅加进葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒进适量油放进大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒进牛肉翻炒一会，加进1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒进番茄炒出汤汁

3加进适量净水，煮沸转小火炖40分钟后，加进土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，国际货运 空运价格，最后撒上葱花即可

水炖牛肉是一道营养丰富、进口鲜嫩的传统家常菜品，除了口感好，还有助于增加体力和补充蛋白质。以下是制作水炖牛肉的具体步骤：

所需材料：

1.牛腩：500克；

2.姜片、葱段、大蒜等调味品：适量；

3.料酒：适量；

4.食盐：适量；

5.红枣：5-6个；

6.党参、黄芪等药材：适量；

7.净水：适量；

制作步骤：

1.将牛腩切成约3厘米见方的小块，然后放进净水中浸泡20分钟左右，以往除血液浊汁。

2.将牛腩块捞出沥干，然后放进热水中焯水，焯到表面变色后捞出。

3.另起锅，加进适量食用油，爆香姜片、葱段和大蒜。

4.加进焯过水的牛肉块，翻炒均匀，然后加进适量料酒，继续翻炒至香味四溢。

5.加进适量净水，水量要稍微高于牛肉块，然后加进红枣、党参、黄芪等药材和少许食盐。

6.煮开后转小火，封锅焖煮1-2小时（时间视牛肉块大小和软硬程度而定），直到牛肉变得很轻易咀嚼即可。

7.最后可以根据自己的口味添加一些葱花、胡椒粉、醋等调味品调整口感，让菜肴更加美味可口。

从肉市场买来500克新鲜牛肉，到家把牛肉洗干净，用刀切成小块，然后把油锅烧热，加进花生油，葱花，再加进新鲜的牛肉块，加进13香酱油，蚝油，味精煮十分钟水炖牛肉就做好了

预备食材：牛肉、葱、姜、料酒、生抽、盐、土豆、胡萝卜。

牛肉切小块，提前浸泡2小时，中间需要换一次水。

牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水后用温水冲洗干净。

锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放葱段，加水没过食材，放八角、大料、辣椒、葱、姜、蒜等，大火煮沸后变为小火，持续炖软（约1-2小时）。

牛肉炖软烂，放土豆和胡萝卜，放适量的盐，再炖20分钟。

撒上香菜即可出锅。