猪肚鸡秘制配方？

猪肚鸡的秘制配方：1个猪肚、1只鸡、10g白胡椒粒、适量淮山、适量桂圆肉、10粒红枣、适量枸杞子、适量葱姜、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉。

猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。

正宗猪肚鸡怎么做？

第一，预备新鲜猪肚一只，新鲜土鸡一只。

第二先处理猪肚，用盐，生粉，白醋，白酒，姜末，小葱节涂抹猪肚均匀反复抓洗除往腥臭味，特别是猪肚里面，然后再用净水洗三遍。

第三，锅里烧开水给猪肚过水除往渣物和浮沫，捞出用冷水清洗，用小刀把猪肚里面一层膜脏东西往除掉即可切条备用。

鸡的处理：

第一，把从市场宰好的土鸡洗干净砍成大小均匀块，

第二，锅里烧开水下进土鸡块，下进白酒，姜片，小葱节，一起过水至土鸡熟，除往浮沫渣渣即可捞出用冷水洗干净预备。

下面开始猪肚煲鸡制作，预备一个大砂锅，放进猪肚和土鸡，加进适量水，加进姜片，红枣，枸杞，党参，玉竹，虫草花，煲两个钟，起锅前十分钟调味，适量盐和适量鸡精即可完成一锅美味养生的猪肚煲鸡

材料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。

做法：猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮往肚边的白膜后，再洗净切条，备用。鸡斩件，酸菜切片，泡椒往蒂籽切段，大葱切段，指天椒往蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。

将猪肚连白胡椒加进鸡汤煮约1小时。另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒进酒。放进猪肚汤锅中，加进鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。

用料：猪肚1整个；清远鸡1只；生花生50克；纯牛奶200ml；花椒2克；桂皮2克；香叶2片；八角3个；大葱1段；姜3片；枸杞6粒；白胡椒粉随意

做法：

1.猪肚用面粉洗净，冷水下锅加花椒桂皮香叶八角煮沸往腥

2.整鸡往头往尾，鸡翅鸡腿切下塞进鸡肚子里，冷水下锅焯水后往鸡肚子里撒白胡椒粉，将鸡塞进猪肚中，用牙签/棉线将口固定

3.砂锅底部垫姜片、大葱段后将塞好鸡的猪肚放进

4.加水至猪肚一半高度

5.花生加水打400ML花生浆后倒进砂锅，再倒进200ML纯牛奶，往锅中撒适量胡椒粉

6.炖煮两个小时后将猪肚内的鸡取出切块待用

7.猪肚切条

8.猪肚条回锅炖1小时，然后放进鸡块加盐和枸杞煮10分钟即可。

原料：

鸡腿1个

猪肚条150克

料酒5克

姜片8克

红枣2个

当回3片

党参2克

枸杞2克

黄芪2克

白胡椒粉0.5克

花胡椒粉0.5克

纯牛奶150毫升

做法：

1

预备好食材

2

鸡腿1个，冷水下锅，加进料酒5克、姜片8克

3

焯水往腥往血沫

4

将净水加进锅中，放进鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当回3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀

5

继续加进净水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时

6

加进纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅

谁有猪肚鸡的配方？

主料

猪肚适量

鸡肉适量

辅料

红枣适量

香菇适量

姜片适量

胡椒适量

盐适量

1.猪肚洗好。

2.鸡肉半只

3.鸡肉切小。加进自己喜欢的食材。搅拌一下。加盐

4.然后全部装到猪肚子里面

5.放在砂锅中。加水，水要高过猪肚子。大火煮开，转小火一个小时。加盐

6.然后拿出来猪肚切条

7.倒进煮锅中。像吃火锅一样。小火来吃

猪肚鸡是怎么做的需要什么材料

给你分享两种猪肚鸡也叫肚包鸡做法：肚包鸡做法一：主料：新鲜猪肚一个，三黄鸡一只。鸡腹腔塞料：白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当回5克、党参5克。炖煮料：黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当回20克、党参15克、红枣8枚。制作方法：1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的黏液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加进适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的黏液给它吸附掉，做完这一步后用净水将猪肚冲洗干净，备用。2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当回5克、党参5克，然后后将鸡盘好，塞进处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。3、将处理好的猪肚和三黄鸡放进冷水锅中，加进适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇往浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。4、砂锅中加进适量净水烧开，烧开后下进处理好的肚包鸡，然后再放进葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当回20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克，锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖，加进适量枸杞和精盐即可。然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，空运报价 海运价格，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放进原汤中。再用手将鸡撕成块放进原汤中，即可食用。注：此方法由于用了药膳食材，煲煮时间不宜过长，控制在1.5小时左右即可，否则就会失往了营养价值也会导致味道过重。肚包鸡做法二：主料：猪肚一个、三黄鸡一只。配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、制作方法：1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的黏液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加进适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的黏液给它吸附掉，做完这一步后用净水将猪肚冲洗干净，备用。2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把鸡爪塞进鸡腹腔中，再塞进一个葱结，姜片姜片，然后将鸡盘好，塞进处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。3、将处理好的猪肚和三黄鸡放进冷水锅中，加进适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇往浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。4、砂锅中加进适量净水烧开，烧开后下进处理好的肚包鸡，然后再放进葱姜一根，姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖，加进枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放进原汤中。再用手将鸡撕成块放进原汤中，即可食用。肚包鸡蘸料做法：材料：花生油100克、姜末30克、生抽30克、葱末20克。做法：将姜块30克用刀拍碎，切成姜末，香葱20克切成碎末，放进碗中，备用。炒锅中加进花生油80-100克，油温烧至210°时将热花生油倒进葱姜碗中将葱姜末激发出香味，最后加进生抽20-30克，调匀即为蘸料。

学做这道菜完完全全是为了老陈同道而学。俗话说吃啥补啥，老陈同道肠胃不好，又在异国他乡的非洲，身体差很轻易生病，所以就学来给他补补身子。因怀二胎一年多没做过了，没想到味道如初，真好！！！猪肚煲鸡的做法工艺煮 口味家常味 时间90分钟 难度未知主料main猪肚一个 土鸡一只3人份辅料others醋二勺 大蒜四颗 花椒30克 生姜四片步骤step1放盐反复擦洗猪肚，我洗了七遍。最后放一勺醋腌会再清洗。步骤step2预备配料，本来应该放胡椒颗粒的，非洲条件不答应没买到只能用花椒代替步骤step3配料放进鸡肚，针线缝合，鸡放进猪肚，针线缝合步骤step4放进高压锅，水浸进鸡就可以，放一勺醋往腥之用。大头上气开后文火二十分钟，小火十五钟步骤step5自然凉却后开锅取猪肚步骤step6往猪肚缝合线，往鸡缝合线，往鸡肚内配料步骤step7猪肚与鸡都切好，再次倒进汤中，煮开就可食用，若之前觉得不够烂可多煮几分钟

肚包鸡做法一：

主料：新鲜猪肚一个，三黄鸡一只。

鸡腹腔塞料：白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当回5克、党参5克。

炖煮料：黄酒30克、葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当回20克、党参15克、红枣8枚。

制作方法：

1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，海运报价 国际快递，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的粘液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加进适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的粘液给它吸附掉，做完这一步后用净水将猪肚冲洗干净，备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把白胡椒粒15克、香葱10克、姜片10克、当回5克、党参5克，然后后将鸡盘好，塞进处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放进冷水锅中，加进适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇往浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。

4、砂锅中加进适量净水烧开，烧开后下进处理好的肚包鸡，然后再放进葱段30克、姜片15克、白胡椒粒20克、枸杞20克、当回20克、党参15克、红枣8枚、黄酒30克，锅开之后转中小火盖上锅盖煲煮1.5小时后打开后锅盖，加进适量枸杞和精盐即可。

然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放进原汤中。再用手将鸡撕成块放进原汤中，即可食用。

注：此方法由于用了药膳食材，煲煮时间不宜过长，控制在1.5小时左右即可，否则就会失往了营养价值也会导致味道过重。

肚包鸡做法二：

主料：猪肚一个、三黄鸡一只。

配料：枸杞5克、鸡精3克、党参1克、白胡椒粒1克、葱结，姜片、精盐适量、

制作方法：

1、首先将猪肚翻过来，翻过来之后用手把里面多余的油脂撕掉，撕完多余油脂后将猪肚再翻过来，由于猪肚表面有很多的粘液，用一汤匙盐来抓搓猪肚，大约抓搓一分钟后加进适量面粉，继续揉搓，这样就能把表面的粘液给它吸附掉，做完这一步后用净水将猪肚冲洗干净，备用。

2、将三黄鸡的爪尖剪掉，再把鸡爪用刀砍下来，将鸡腹腔内处理干净，再把鸡爪塞进鸡腹腔中，再塞进一个葱结，姜片姜片，然后将鸡盘好，塞进处理好的猪肚中，用牙签将猪肚穿插封口，备用。

3、将处理好的猪肚和三黄鸡放进冷水锅中，加进适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇往浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。

4、砂锅中加进适量净水烧开，烧开后下进处理好的肚包鸡，然后再放进葱姜一根，姜片15克、料酒或者黄酒20克、白胡椒粒1克、党参1克开锅之后转中小火盖上锅盖煲煮两个小时后打开后锅盖，加进枸杞5克、鸡精3克、精盐适量。

然后将肚包鸡取出，用刀将猪肚剖开，拆掉牙签，将鸡取出来，然后用刀将猪肚切成长条，放进原汤中。再用手将鸡撕成块放进原汤中，即可食用。