猫屎咖啡(别名:麝香猫咖啡,外文名:KopiLuwak)是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。
由于经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味,猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货,每磅的价格高达几百美元,是世界上第二贵的咖啡。
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品,是世界三大饮料之一。
猫屎咖啡产于印度尼西亚,是目前世界上最贵的咖啡之一。
印尼种植大量的咖啡作物,而麝香猫在中南半岛,印度(东北部),孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼的麝香猫。
二、猫屎咖啡的由来
猫屎咖啡是来自麝香猫的动物排泄物,固然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一种难以形收留的甘甜口感。这种野生麝香猫固然喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,铁路运输 上海空运,但是却无法消化它们,只能随粪便排出,清洗干净之后,就成KopiLuwak咖啡生豆!
印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除往果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。因此有很多人称它为“猫屎”咖啡。
流传到世界各地,成为众多人追捧的“贵族”咖啡,当地的咖啡农,为了追逐高额利润,就将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。
猫屎咖啡是印度尼西亚产的一种咖啡,又称为“印尼猫屎咖啡”或“印尼咖啡土豆”。它是由野生的亚洲棕榈猫(一种小型的猫科动物)在吃下咖啡豆后,再排泄出来,人们再从猫粪中取出咖啡豆进行加工制作而成的一种特殊咖啡。
印度尼西亚。猫屎咖啡是一种非常独特的咖啡,产自于印度尼西亚,印度尼西亚有一种猫,名称是麝香猫,通过喂食咖啡豆后,排出的粪便,加工后而成。
猫屎咖啡产于印度尼西亚。猫屎咖啡又称麝香猫咖啡(KopiLuwak),它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出,人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。目前世界上最贵的咖啡之一,每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过消化系统排出体外后,由于经过胃的发酵,产出的咖啡别有一番滋味,成为国际市场上的抢手货。
是收集麝香猫的排泄物加工而成。
猫屎咖啡又称麝香猫咖啡,是由麝香猫吃了咖啡果后,铁路运输 上海空运,在麝香猫的胃里发酵,进而破坏蛋白质,产生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦涩味会减少,再次排出的粪便是主要的原材料。
猫屎咖啡原产于印度尼西亚,也是世界上最昂贵的咖啡之一,每磅售价数百美元。
猫屎咖啡是从苏门答腊麝香猫,也就是印尼麝香猫的排泄物中提取的。
猫屎咖啡又称之为麝香猫咖啡,这种从麝香猫粪便中得来的咖啡,人们经过提取后加工制成。麝香猫吃下成熟的咖啡果实,经过在麝香猫胃部发酵、没有消化排出,排出的咖啡豆制成咖啡味道更好了,滋味甘甜,很是抢手。
1.猫屎咖啡,又称麝香猫咖啡,是以印尼椰子猫(一种麝香猫)的粪便为原料生产的咖啡。这种猫主要以咖啡豆为食,在它们的胃里完成发酵过程,破坏了蛋白质,产生了短肽和更多的自由氨基酸,从而降低了咖啡的苦涩味。
2.经过椰子猫肠胃的发酵,咖啡豆被排泄出来。这些咖啡豆经过清洗和烘培,终极制成猫屎咖啡。这种咖啡的特点是,其豆子通常要经过外壳发酵的过程,而在麝香猫的肠道中,特殊的细菌环境为咖啡豆提供了独特的发酵条件,使得其风味格外独特、浓稠和香醇。
3.“特·咖啡馆”的老板娘Eva是一位咖啡爱好者,每年都会四处旅行,搜寻稀有的咖啡品种。她透露,“猫屎咖啡”曾是印尼进贡荷兰王室的贡品。起初,这种以“猫屎”为名的咖啡在业界被视为一种笑话,但直到《国家地理杂志》对其进行了特别报道,大众才逐渐对这种独特的咖啡产生了爱好。
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