正宗无骨凤爪制作方七种方法？

做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。

2、锅里加进适量的净水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加进适量的葱段，姜片，料酒往除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前预备好的凉白开当中过凉，

3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀往骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常轻易的把骨头取出来了。

4、预备一个干净的小碗，往里面加进适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加进香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，假如喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油

1、材料：鸡爪300克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、提前将姜片，花椒粒用开水泡发20分钟左右。

3、将鸡爪洗净，往掉指甲。

4、姜片，葱段连同鸡爪放进锅中，加进适量水，烧开后焯水2分钟。

5、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。

6、完全冷却后后用刀剁开，更加轻易进味。

7、另起锅，加进适量净水，放进爪，姜片，葱段，盐，料酒。

首先，预备材料。如下:凤爪（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等

往鸡指甲，鸡爪加进锅中加进净水，料酒葱姜蒜往腥，大火煮开，往沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放进冰水中，使口感更加脆。

然后鸡爪往骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来。

弄好的鸡爪装进碗中，加进小米椒，香菜，柠檬，蒜，香醋（喜欢其他的还能加点其他的），封起来，腌制40分钟左右，个人建议放保鲜味道更佳。

无骨酸辣鸡爪制作方法？

预备所有材料。

鸡爪洗净放进锅中。锅中加水，没过鸡爪。

大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

蒜头切末，葱切成葱花备用。

锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放进花椒炒香。

捞起花椒，加进蒜末炒香。

加进油辣椒，蚝油，炒出红油。

加进足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒进收留器中晾凉。

将煮烂的鸡爪清洗几遍，放进冰水中浸泡一小时。

带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪往骨。

将往骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

食材清单

鸡爪700克

、柠檬1个、野山椒5枚、辣椒酱1勺、秘制辣椒油20克、盐2克、糖10克、白醋20克、生抽1勺、料酒2勺、白酒1勺、熟芝麻10克、葱姜蒜各适量、香菜2根

烹饪步骤

步骤1

鸡爪一袋约700克，洗净后剪掉指甲。再多泡洗一会儿得到这样干净的。

步骤2

鸡爪开水汆烫后冲洗掉浮沫，放进锅中加水，葱姜、八角、花椒、料酒或白酒少许，煮15分钟。这一步要留意不要煮得过于软烂，那样脱骨时不会保存完整外形的。

步骤3

煮好的鸡爪马上泡在凉开水里，大约20分钟，充分冷却。

步骤4

预备柠檬一个，辣椒酱，野山椒。

步骤5

柠檬切一半留着取汁，另一半切薄片待用

步骤6

秘制辣椒油做法；1.碗里放粗辣椒粉和细辣椒粉，再加芝麻、盐一点2.再加几滴白酒3.然后炸料油，就是将洋葱、姜片、香叶、香菜段放进油中炸干后往渣即可4.料油趁热泼在预备好的辣椒碗里即成。

步骤7

泡凉的鸡爪往骨，这有点费时，但把握好之后就很轻松了。往骨的鸡爪里加进白醋、糖、生抽、柠檬汁、盐少许，然后加秘制辣椒油拌匀，再加野山椒和柠檬片，加凉开水拌均匀，水量能沫过鸡爪最好。这个时候可以尝一下味道，看看滋味是否合适。

步骤8

最后，密封放进冰箱冷躲隔夜后再吃。

食材：

鸡爪15只葱1根姜5片蒜6瓣花椒少许香叶3片八角2个桂皮1块草果1个肉蔻1个红油适量藤椒油1勺盐适量生抽2勺鸡精2小勺料酒2勺

做法步骤：

1、将鸡爪往指甲，将食材、调料预备好。

2、开水加料酒把鸡爪焯一下，冲往浮沫。

3、另起锅加水，除了放进花椒，葱，姜，八角，陈皮，肉蔻，草果。加进足够的盐。最后放进鸡爪煮炖20分钟。

4、煮好后捞出鸡爪迅速过凉白开水，这样的鸡爪才Q弹有嚼劲。

5、煮鸡爪的水备用。

鲜鸡爪20个、菜籽油250g、辣椒面150g、大葱80g、桂皮2小块、八角3个、茴香5g、香叶6片、花椒10g、生抽150g、白芝麻适量、醋150g、香油50g、小米椒圈、蒜末、葱段适量

1、先把辣椒面到进碗中，制作调料使用的香油

2、锅内倒进菜籽油，加热放进调味大料大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸2-3分钟葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃

3、用大汤勺舀一勺热油倒进辣椒面中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

4、再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装进干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没题目。（做好的红油辣子，假如不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，光彩更好看

5、碗中加进小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽150g、香油50g、醋150g。再加进熬制好的红油辣子100g，酱汁搅拌均匀，待用。

6、鸡爪浸泡在水中约20分钟，往除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。煮熟的鸡爪放进冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以往除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

7、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻40分钟，方便往骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，往骨会更方便，而且肉不会散，也更轻易定型。）

8、用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切中断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

9、用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。让骨肉分离，取出

10、需要些耐心把每个鸡爪都往骨。

无骨鸡爪酱料配方？

配方：

凉白开3.5斤

东古一品鲜200克

美极鲜40克

陈醋100克

味精20克

美味鲜酱油25克

红油150克香油50克柠檬适量蒜子160克姜片110克小米辣90克青红杭椒圈100克

√做法：

1、鸡爪十斤洗净，剪往指甲。

2、凉水下锅，加姜片5片，葱白4段，花椒20粒、料酒2勺往腥，水开计时，6至8分钟即可。

3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷躲两三个小时，方便往骨。

4、在鸡爪背面用刀划开，海运报价 国际快递，每个指甲也要划开。

5、往骨。

6、把所有需要的调味料都加进盆里最后倒进鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。

7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。

无骨鸡爪的配料：大蒜、糖、酱油、醋、鸡精/味精、辣油、葱和花生。凤爪又称鸡掌，鸡爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。

做法：

1、将鸡爪洗净放进锅内，与水一起煮2分钟。

2、把煮好的鸡爪放进凉水浸泡至一天一夜。然后开始剔骨。剔骨工具：剪刀

3、将剔好骨的鸡爪再用凉水洗净。之后可开始拌料了。一定要用手拌哦，好进味。当然要套一次性袋子。

做无骨鸡爪需要什么配料

用料

鸡爪若干

小米椒适量

柠檬1个

大蒜6～7瓣

醋4～5汤匙

生抽4～5汤匙

香油1汤匙

净水适量

泡椒一袋

糖1勺

盐少许

料酒适量

葱姜适量

辣椒油2-3勺

做法步骤

1、鸡爪洗净，剪往指甲，凉水把鸡爪放进锅中，放葱段，姜片，料酒煮十五分钟

2、鸡爪熟了以后，放进凉水或者冰水，泡5分钟，这样等到脱骨的时候比较轻易

3、脱骨完成?比较麻烦，假如不喜欢这一步的话可以选择不用脱骨

4、预备好配菜，泡椒，海运报价 国际快递，小米辣切成段状，柠檬切成片，蒜切碎

5、生抽4勺，醋4勺，糖1勺，香油1勺，盐少许，把预备好的柠檬，小米辣，泡椒，蒜末放进鸡爪中，再放进适量的净水，不要太多这样的话鸡爪会淡，最后用保鲜膜包上，放冰箱中两个小时就可以吃了，假如想更进味的话第二天吃更加美味！

小贴士

脱骨时不要着急！不然轻易中断

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

无骨凤爪的做法 鸡爪净水泡20分钟后把指甲剪掉请点击输进图片描述锅里加老姜片、料酒、大葱水烧开以后再煮10分钟请点击输进图片描述预备好冰水将煮好的鸡爪放进冰水里泡半个小时，鸡爪的口感会比较Q弹有嚼劲请点击输进图片描述将鸡爪的骨头剔出来备用请点击输进图片描述把小米辣、蒜、姜、洋葱、香菜、柠檬、百香果都切碎备用请点击输进图片描述预备灵魂酱汁：生抽酱油、醋、花椒油、白糖、蚝油倒进碗中，再加进切好的配料。（根据个人口味来定具体放多少，调好以后可以尝一下味道假如不够的再加）请点击输进图片描述鸡爪里加进百香果和柠檬片，然后倒进调好的酱汁，搅拌均匀后，盖上保鲜膜放进保鲜室两小时后就可以吃了请点击输进图片描述酸辣味十足，真的特别好吃，鸡爪很有嚼劲，是一道不错的美食。