八大菜系之首是什么菜系？

中国的八大菜系分别是：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

其中位于八大菜系之首的就是咱们熟悉的“鲁菜”。

那么鲁菜凭什么就能够占领第一位呢？当然是凭实力！极具代表性的鲁菜：葱烧海参，油焖大虾、三丝鱼翅，糖醋黄河鲤鱼、红烧大虾、四喜丸子、一品豆腐、锅烧肘子，九转大肠等。

鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。

八大菜系之首是那个？

答：鲁菜。又称山东菜，起源于山东淄博，位于中国八大菜系之首。

鲁菜的历史非常的悠久，口味菜品都非常的齐全独特。宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表；明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津和东北各地的影响较大，是八大菜系之首。鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难把握，国际物流，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼节庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。

中国八大菜系中排名第一的是哪个菜系？

第一大菜系是鲁菜，鲁菜特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重平淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”等。

山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

鲁菜即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人以为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，天气温顺，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声国内外。

1.齐鲁风味。齐鲁风味以济南特色菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。

齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。尤重制汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩着称。用高汤调制是济南菜的一大特色。糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭等都是家喻户晓的济南名菜。济南著名的风味小吃有：锅贴、灌汤包、盘丝饼、糖稣煎饼、罗汗饼、金钱酥、清蒸蜜三刀、水饺等。德州菜也是齐鲁风味中重要的一支，代表菜有德州脱骨扒鸡。

2.胶辽风味。亦称胶东风味，以烟台福山特色菜为代表。流行于胶东、辽东等地。

胶辽菜起源于福山、烟台、青岛，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重平淡，讲究花色。青岛十大代表菜：肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐。青岛十大特色小吃：烤鱿鱼、酱猪蹄、三鲜锅贴、白菜肉包、辣炒蛤蜊、海鲜卤面、排骨米饭、鲅鱼水饺、海菜凉粉、鸡汤馄饨。

3.孔府风味

以曲阜菜为代表。流行于山东西南部和河南地区，和江苏特色菜系的徐州风味较近。

孔府菜有“食不厌精，脍不厌细”的特色，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过往皇朝宫迁御膳相比。和江苏菜系中的淮扬风味并称为\"国菜\"。孔府菜的代表有：一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣。

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于天气、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公看最为代表，再到年龄战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格式形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

鲁菜

鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍收留华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一尽。造就了很多著名的宫廷菜，平常百姓家很难品尝到。

中国八大菜系之首,第一名是那种菜系？

鲁菜是八大菜系之首，鲁菜起源于山东省烟台市福山区的齐鲁风味菜系（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜）。是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），黄河流域烹饪文化的代表，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。扩展资料20世纪80年代以来，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继续和发扬的方针，从厨的一代新秀在此基础上茁壮成长，正在为鲁菜的继续发展做出新的贡献。山东人吃松毛虫茧蛹至少有几十年的历史。上世纪六十年代，松毛虫在当地泛滥成多难，当时政府派飞机洒农药也不管用，于是号召人们上山剪摘，由于当地吃蚕茧的人非常多，开始试着吃这种松毛虫，松毛虫茧蛹就逐渐摆上了人们的餐桌。参考资料来源：百度百科-鲁菜

第一名：鲁菜：咸鲜、浓油赤酱鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，天气温顺，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，海运报价 国际快递，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声国内外。中国八大菜系：鲁菜：咸鲜、浓油赤酱川菜：重油、重盐、麻辣鲜香粤菜：原汁原味、咸、鲜、平淡苏菜：甜、黄酒味闽菜：咸甜（南部）、香辣（北部）徽菜：重油味、重盐湘菜：重油、重盐、重辣、腌制腊味浙菜：酱香味浓

八大菜系先容图片及说明00:00/03:2770%快捷键说明空格:播放/暂停Esc:退出全屏↑:音量进步10%↓:音量降低10%→:单次快进5秒←:单次快退5秒视频统计信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放视频统计信息快捷键说明

八大菜系之首当推鲁菜,

,鲁菜菜系味浓厚,嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长,

代表菜有油爆大哈,红烧海螺,糖醋鲤鱼.

01、山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

02、四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。

03、江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。

04、广东（粤菜）——国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。

05、福建（闽菜）——客家菜的代表菜系。

06、浙江（浙菜）——中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。

07、湖南（湘菜）——民间第三大菜系。

08、安徽（徽菜）——徽州文化的典型代表