双皮奶制作方法纯牛奶？

双皮奶之步骤

步骤一、首先蒸锅烧开一锅水，牛奶倒进小碗，盖保鲜膜隔水加热至微沸（不能让水跑到牛奶中，那样轻易稀释），取出小碗放凉备用。

步骤二、牛奶完全放凉（要自然放凉，不能依靠保鲜冰箱），表面自然结一层奶皮，再把蛋清、绵白糖搅拌均匀（这一步只要把蛋清搅拌均匀，不用使劲打发）

步骤三、然后用筷子拨开奶皮的一角（不能拨的太大，稍微小一些即可），将牛奶慢慢倒进蛋清碗中，将少量牛奶和奶皮留在小碗底部

步骤四、将牛奶蛋清液搅拌均匀，然后再慢慢倒回小碗里，用筷子挑一下，将留在碗底的奶皮浮起

步骤五、接着小碗盖保鲜膜，水开后放进大火蒸十分钟，再继续焖三分钟，取出完全冷却后，又会形成第二层薄膜，这时候双皮奶就完成了（最好放进冰箱冷躲两个小时，这时候口感会更佳）

步骤六、做好的双皮奶，摇一摇碗会有布丁的既视感，放上葡萄干、蜜红豆等配料都不会掉下往，同时也能带给人不一样的视觉冲击，舀起来如炖蛋的感觉，进口顺滑美味，看起来就会超有食欲感

先拿250克的纯牛奶倒人锅中，然后用小火加热到牛奶微微沸腾，牛奶沸腾后就可以关火了，然后倒在一个大点的碗里，放凉留着备用，我们再用分蛋器分离出两个鸡蛋清，然后在分离出的鸡蛋清里面加进20克白糖，加进柠檬汁，搅拌均匀，搅好的鸡蛋清加进放凉的纯牛奶中，上锅蒸10分钟就好了

用料：纯牛奶320g，鸡蛋清两个，碗和杯子，草莓，适量白砂糖。

做法：

1.首先将牛奶倒进锅中加进，不要煮沸。在牛奶加热过程中我们可以先将草莓用水浸泡一会，洗净待用。

2.将加热好的牛奶倒进碗中，让其冷却一会，直到牛奶表面出现一层薄薄的皮，再用刀尖沿着碗边沿将奶皮划破方便倒奶，然后将奶从划破的奶皮口倒进杯子中。碗里就形成了第一层皮。

3.打两个鸡蛋，将鸡蛋清和蛋黄分开来装。然后往鸡蛋清里放进适量白砂糖，搅拌均匀。

4.将搅拌均匀的鸡蛋清倒进刚刚的牛奶杯子，继续搅拌。然后将搅拌好的牛奶蛋清慢慢倒进形成第一层皮的碗里。

5.最后在碗上盖上一个东西，比如盖子或者碗之类的，放进锅中用中火蒸上十五分钟，然后焖上几分钟。

怎样自制双皮奶？

自制双皮奶需要的材料有:牛奶，蛋清、白糖。具体做法如下: 

牛奶和糖搅拌

1、把牛奶倒进大碗中，放进少许白糖，国际物流，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

2、

鸡蛋液倒进大碗中

拿一个空的大碗中放进二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒进装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

3、

过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放进锅中蒸十分钟。

4、

取掉保鲜膜即可

等到时间好了以后，双皮奶就煮熟了，然后取掉保鲜膜就可以食用了。

1.自制双皮奶的方法很简单。

2.双皮奶的制作需要牛奶、糖和鸡蛋，先将牛奶和糖混合加热至沸腾，然后将鸡蛋打散倒进牛奶中，再将混合物倒进碗中，放进蒸锅中蒸约30分钟，取出后放凉，然后倒进另一个碗中，再将其倒回原碗中，放进冰箱冷躲至凝固即可。

3.双皮奶的口感细腻，营养丰富，可以根据个人口味添加水果等食材，制作出不同口味的双皮奶。

选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟;

3·蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）

4·蛋清稍稍搅打一下;

5·将蛋清与牛奶混合;

6·加进糖粉;

7·将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫;

8·将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边沿倒进刚刚留奶皮的碗里;

9·盖上保鲜膜;

10·再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了

自制双皮奶该怎么做？

首先，制作双皮奶所需的原材料很少，只需要一些鲜奶，白砂糖和鸡蛋就可以了，这些材料都很轻易购买。

其次，制作双皮奶的时间并不长，只需要预备好原材料，把鸡蛋、鲜奶和白砂糖充分搅拌均匀，加热蒸制即可。

整个制作过程只需要40-50分钟，所以时间不会太长。

进一步还可以延伸内收留，比如如何添加其他口味的材料；不同地区和不同家庭做法的差异等题目。

牛奶和糖搅拌

把牛奶倒进大碗中，放进少许白糖，用勺子将牛奶和白糖搅拌均匀。

鸡蛋液倒进大碗中

拿一个空的大碗中放进二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。将鸡蛋液慢慢倒进装有牛奶的大碗，搅拌均匀。

过滤多余糖

然后用漏网漏出多余的糖分，将双皮奶的碗用保鲜膜包裹，放进锅中蒸十分钟。

时间一到最后往掉保鲜膜即可食用

双皮奶怎么做

方法一折叠

奶锅里热一碗牛奶，沸后倒进小碗等待冷却。这时，往大碗中注进鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒[1]牛奶进大碗。假如操纵得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地（千万不要过急）注回小碗。假如操纵得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。进锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮天生。

方法二折叠

双皮奶色白，香气浓郁，进口嫩滑，三感占全，做起来也不难.

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒进大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）

2)拿一个空的大碗中放进二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌进的空气把蛋黄一起吸起来，海运费，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒进装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4)最后将牛奶放进锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺进，没有牛奶流出说明全部凝聚起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加进莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美收留佳品哦。

秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝聚；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝聚就关火，老了口感就不好了。

方法三折叠

1．锅架火上，放进牛奶和白糖拌匀，用小火煮。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮)。并将奶液分别倒进几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流进另一收留器，这样，奶皮就留在碗底。按此方法，把各碗奶液都流到另一收留器里集中起来，只留下奶皮。

2．将蛋清放进收留器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒进集中奶液的收留器，搅匀，用纱布过滤，往掉杂质，刮往面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶。

方法四折叠

材料

全脂牛奶250ML一盒，砂糖，3个鸡蛋（假如鸡蛋较大，两个也够），保鲜膜

1．将牛奶用小火烧开，然后倒进碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒进两个小碗中）。

2．大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

3．牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒进放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）

4．加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。

5．将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒进刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，假如前面操纵都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。假如做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。

6．盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。

方法五折叠

取速融双皮奶一包置于碗内，用90度~100度热开水约120毫升定向搅拌均匀，然后放置3~8分钟，即可凝聚成为风味独特的双皮奶。

最后，双皮奶是可以冰的，而且冰了会更加好吃！

方法六折叠

教大家一个简便的做法，固然不是很正宗，但不影响其口味！

材料

纯牛奶一包，鸡蛋5个，酸奶或花生奶1包。

做法

将蛋清和蛋黄分开放在2个碗中。蛋清的那碗倒进半包牛奶，蛋黄那碗倒进半包酸奶或花生奶【可依个人口味添加】。放在锅中蒸20--25分，很简单的，大家都试试吧.

方法七折叠

1．将牛奶倒进碗中蒸煮10分钟。

2．将蒸好的牛奶放在常温下静置直到晾出一层厚厚的奶皮。3．将奶皮沿碗边刮开约15cm的长度，将底下牛奶倒出。4．这时，就看到一层厚厚的奶皮留在碗中了。

5．将倒出来的牛奶，加进糖和蛋清，打至搅匀以后在沿着碗边倒回进碗中，此时，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特别提示：这是双皮奶的一个关键环节，首先，开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会牢牢的贴在碗上，就做不出双皮奶了。其次，搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒进奶中搅匀，最后在倒进有奶皮的碗里。）

6．大火蒸12分钟（不同的碗不同时间），记得哦，蒸双皮奶，火候是关键，不能太久，否则就变成了蛋糕一样，很多洞了，要像蒸水蛋一样，盖子不能盖得太紧。不要用个筷子往撮往判定是否熟透。由于这是死办法，这样出来的双皮奶通常都是：“皱皮奶”，即不美观，又老，一定要靠观察，蒸到碗的中心约莫0.8毫米直径看起来还是水状的就可以了。中间的部分要靠鸡蛋余温把中间的蛋焖熟即可。

7．最后，就是要放置了，由于双皮奶的最佳食用温度越为40-50度，这个温度下的双皮奶，又香又嫩。

方法八折叠

材料：牛奶400毫升，鸡蛋清2个，糖2茶匙。

做法：

1、全脂牛奶放进碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放进蒸锅中，蒸十分钟左右。

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了。

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口。

4、倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮轻易粘在碗上，待会儿就浮不起来了。

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加进牛奶中。

6、蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。假如蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇往。

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面。

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色雪白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，进口即化，口味香而不重，甜而不腻。

双皮奶的制作方法:

材料:牛奶200克，糖15克。

辅料:淀粉3克，蛋清2个，干果少许。

1.在纯牛奶中加进淀粉和糖，搅拌均匀。

2.将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。

3.将蛋清加进奶液中，继续搅拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。

4.将搅拌好的液体用筛子过滤，或撇往表面浮沫，倒进蒸碗中，盖上保鲜膜备用。

5.将适量的水倒进蒸锅。大火煮至SAIC后，放进蒸锅，改中火继续蒸10分钟。

6.完成。

原料：一大碗牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒进大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）

2)拿一个空的大碗中放进二只蛋清【分离蛋黄的方法：先把蛋打到大盘子里，一个小的空饮料瓶，把盖子拿掉，先用手把瓶里的空气挤出来，手不要放开，把瓶口贴近蛋黄中心，然后快速的把手放开，让灌进的空气把蛋黄一起吸起来，最多可以吸四五个左右。要用时再一个一个倒出来就行了，又刺激又好用！】、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

3)等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒进装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4)最后将牛奶放进锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺进，没有牛奶流出说明全部凝聚起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加进莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美收留佳品哦。

秘诀：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝聚；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝聚就关火，老了口感就不好了。

别排队了！超养颜的顺德双皮奶，国民美食热男教你在家做00:00/03:4270%快捷键说明空格:播放/暂停Esc:退出全屏↑:音量进步10%↓:音量降低10%→:单次快进5秒←:单次快退5秒视频统计信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放视频统计信息快捷键说明

Hello！我是广东人熟知的传统甜品，双皮奶。进口香滑爽口，口感细腻，奶香十足，顺德不常往，但双皮奶还是可以经常吃的。00:00/01:4170%快捷键说明空格:播放/暂停Esc:退出全屏↑:音量进步10%↓:音量降低10%→:单次快进5秒←:单次快退5秒视频统计信息Videourl:Videovolume:Videotime:Duration:DroppedFrames:Resolution:x[x]按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放视频统计信息快捷键说明