一、知识:什么是六堡茶?
六堡茶为中国千年名茶,属黑茶类,因原产于广西梧州市苍梧县六堡乡而得名。在清朝嘉庆年间,六堡茶以其独特的槟榔香味被列为全国24名茶之一。
六堡茶不仅具有“红、浓、陈、醇”,且耐于久躲,越陈越好,隔夜不馊的品质特征,还独具良好的祛湿、养胃等功效。
六堡茶过往主要通过“茶船古道”外销至马来西亚、新加坡、日本、法国等国家和地区,成为著名的侨销茶。近年来,六堡茶以其独特的养生功效和品质特征受到人们的热捧,国内需求逐渐增大,开始转向内销。
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二、分辨:“传统工艺”和“现代工艺”
目前,六堡茶按工艺的不同可分为:“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”(有的茶友也会把它们称为“农家茶”和“厂家茶”)。那么,它们有什么不同?
六堡茶(传统工艺):
采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化,不经渥堆发酵的工艺。
?小总结:传统工艺六堡茶的基本加工工艺为初制加工工艺,现代工艺六堡茶则是在初制加工工艺上再增加了精制加工工艺部分。
二者最主要的区别在于,传统工艺六堡茶经过了“堆闷”,未经过渥堆发酵,工艺的不同造就了这两类茶品质的不同,海运费,因此我们可以从干茶、茶汤、茶底这三大方面来辨别。
(1)从干茶来看:
(2)从汤色来看
(3)从滋味来说
传统工艺:进口清爽,香气浓郁纯朴,有清香、果香或花蜜香,带有稍微涩味,回甘较为明显。香浓味足,茶性较为刺激,若经过期间的沉淀,它的苦涩味将会淡往,韵味也会更悠长。
现代工艺:香气内敛,进口醇滑、绵柔,但回甘不如传统工艺六堡茶明显;新茶时略带稍微的堆味和青涩味,一般茶香和茶味都较为细腻。
(4)从叶底来看
三、两种工艺该如何选择?
食品都分冷、凉、温、热的属性,六堡茶因两种工艺上的差别,会表现出不同的茶性,饮用六堡茶必须与个人体质特征相搭配,才能起到相应的作用。
传统工艺六堡茶由于只经过“堆闷”,而没有经过渥堆发酵,所以发酵程度较轻,新茶的茶性凉,饮用后能起到清热、解毒、泻火等功效,所以适合热性体质的茶友。但经过长期陈化,其茶性可以转温。
现代工艺六堡茶发酵程度相对要高一些,铁路运输 上海空运,茶性温,饮用后有温中、补虚、祛冷的作用,适合冷性体质的茶友。
四、如何冲泡六堡茶?
六堡茶的冲泡方式有很多,可以常见的是用盖碗、紫砂或者坭兴陶冲泡,也可以用保温壶焖泡,或者陶壶煮饮。大家可以根据个人口味偏好,因茶而异的选择合适的品饮方式。但是无论哪种方式,高温沸水冲泡是关键,其次,水质、投茶量、浸泡时间等基本要素也不轻易忽视。
由于我们此前已经写过不少相关的文章,在此不再赘述,感爱好的茶友可以查看下方的相关阅读:
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六堡茶,属黑茶类。在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(Camelliasinensis(L.)
O.Kuntze
)的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。
六堡茶,属黑茶类。六堡茶Liupaotea:在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(Camelliasinensis(L.)O.Kuntze)的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市所辖行政区域。六堡茶产地范围内的生产者,可向梧州出进境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广西出进境检验检疫局审核,报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出进境检验检疫局负责指定。
黑茶。六堡茶,属黑茶类。在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(Camelliasinensis(L.)O.Kuntze)的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。
六堡茶属于黑茶,产于广西梧州市,其兴于唐,盛于宋,清嘉庆年间,独特的槟榔味进选中国二十四个名茶之列。六堡茶采用低温杀青,揉捻整形,滋味清爽醇厚,味中有甜,汤色清明。
六堡茶属于什么茶
六堡茶,属黑茶类。在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树(Camelliasinensis(L.)O.Kuntze)的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。
1、六堡茶是黑茶,属于山茶科常绿灌木,叶子呈椭圆状披针形,光彩褐黑光润,上面分布有黄色花点,叶底为红褐色,冲泡后汤色红浓,茶性温顺,香气陈厚,滋味甘醇可口。2、六堡茶产自梧州市,此地属于亚热带湿润季风天气,年均匀21度左右,降水量丰富,日照时间长,优越的地理及天气条件,非常适合六堡茶产业的发展。
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