扇贝的处理方法？

1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。

2、买回的新鲜扇贝，要先用净水冲洗一下贝壳上的泥沙。

3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划中断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上往黑乎乎的东西往除。然后将完整的贝肉放进一个大碗内。加进一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉进碗底。

6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放进适量的生粉，再把贝肉放进碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。

1、扇贝买回来之后，放进冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；

2、假如要带壳子做料理，就用牙刷将扇贝的外壳洗擦干净，防止外壳污染扇贝肉；

3、将扇贝用刀打开，除往内脏、泥沙等，用净水反复冲洗，直得手指摸不到沙子；

4、扇贝清洗好之后，可以开始制作料理，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。

贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要往除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要往除(实在不讲究的话，裙边洗擦干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

04，取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进往泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉进碗底,再用净水冲洗下,贝肉就洗干净了。

扇贝壳打开后，可以看到肉后部那块玄色的砂囊，是扇贝内脏，首先要将扇贝肉的内脏往除，也就是扇贝肉上面玄色的东西。完全清理干净后翻过来，边下面那层像睫毛状黄色部分，是扇贝的鳃的东西，要往除，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的扇贝黄。

往除这个部位后还要再翻过来，找一下扇贝两瓣肉的底部，在这里可以看到有一根玄色的线，类似虾线，这里是扇贝肉的排泄管，要往除。

（1）、熟洗法

把买回来的扇贝进净水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。

把洗净的扇贝直接进锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后往除玄色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。

这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，跨境铁路 国际物流，不太适用。

（2）、生洗法

把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中玄色内脏往除，扇贝的黄边上有一根玄色的沙线，这个也要清除。

把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，往除扇贝肉的粘液。假如需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子洗擦干净。这样把扇贝肉放回扇贝壳中，加蒜蓉和粉丝等制成美味的

扇贝怎么清洗才能干净？

1、买回的新鲜扇贝，要先用净水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划中断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上往黑乎乎的东西往除。然后将完整的贝肉放进一个大碗内。加进一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉进碗底。

材料原料：蒜1颗，

扇贝

6个调料：

橄榄油

适量，料酒1小匙，盐适量

做法1，将蒜往皮后压成蒜蓉。2，跨境铁路 国际物流，锅里放少许橄榄油。3，倒进蒜末，小火煸香，加进盐和料酒炒均匀关火。4，将扇贝清洗干净，放进盘子中。5，将炒好的蒜蓉均匀的倒进扇贝上。6，上锅蒸约10分钟左右。7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。

扇贝怎么洗？

1、买回的新鲜扇贝，要先用净水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划中断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上往黑乎乎的东西往除。然后将完整的贝肉放进一个大碗内。加进一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉进碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放进适量的生粉，再把贝肉放进碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用净水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、假如做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，尽对不会有泥沙来捣乱的。

先用刷子清洗掉扇贝上的赃物

把扇贝浸泡到净水中，让扇贝自己清洗一下自己

拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右往返轻轻的划开扇贝

清洗扇贝是有讲究的，假如没洗干净，很轻易吃到泥沙，还有股腥味，破坏整个扇贝的口感。新鲜扇贝，首先要用净水冲洗一下贝壳上的泥沙，然后用小刀将贝壳一开为二，将贝肉与贝壳分开后，再清理贝肉。

买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝是新鲜的，壳张着一动不动，就说明已经死了，不要买。

扇贝如何处理干净

1、熟洗法。把买回来的扇贝进净水中漂洗干净，最好用淡盐水浸泡后清洗。中间多换几遍水，直至浸泡清洗扇贝的水变得清澈，并且盆底没有沉淀的泥沙为好。把洗净的扇贝直接进锅，不用加水煮至扇贝开口即可。把扇贝取出后往除玄色的内脏，然后用煮扇贝后澄清的原汤把扇贝肉清洗干净。这样洗出来的扇贝肉可以拌制或做汤、炒菜食用。熟后清理扇贝比较方便、快捷，适用于扇贝个头比较小的扇贝。大的扇贝如此清理会造成鲜味流失，不太适用。

2、生洗法。把大个的扇贝用小刀撬开，然后沿贝壳肌把扇贝肉割下来。把扇贝肉中玄色内脏往除，扇贝的黄边上有一根玄色的沙线，这个也要清除。把清理好的扇贝肉用白醋或盐水抓洗一下，往除扇贝肉的粘液。假如需要使用扇贝壳的话，可以把扇贝壳用小刷子洗擦干净。