1。原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,往掉杂草及枯枝落叶等。2。清洗:用活动净水漂洗10~~15分钟,洗往泥沙等杂质,沥干水分。3。绞汁:将原料放进桶或缸内捣烂,然后用干净纱布绞汁。
每100公斤杨梅可绞出果汁70公斤左右。4。加热:将果汁倒进铝锅中加热至70~~75℃(不能用铁锅)经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。5。发酵:待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液,转进发酵缸中(发酵前全部用具需消毒灭菌,即将硫磺燃烧熏8~10小时)每100公斤果汁加酒曲2~3斤,搅拌均匀盖好缸盖,保持室温在25~28℃,经3~4天酒度可达5~6度。
6。加料:将发酵好的酒用虹吸管吸进另外的缸或桶中,根据发酵后的酒度,加进60~65度的白酒,使酒度达20度,再加进10~12%的蔗糖,搅匀后盖好。7。贮躲:在10~15℃温度下贮躲两个月后,再换桶一次。8。装瓶:将酒用纱布过滤后,装进瓶中。
9。杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,即中食用。
原料:杨梅、56度二锅头、冰糖、盐。
做法步骤:
第1步、杨梅买来,放在盆里净水泡,泡的时候加些盐。加盐的目的,是万一有小虫子,可以析出来。然后用净水洗,确保没有咸味。放在架子上阴干,我这放在透风的厨房,晾了一下午加一晚上。假如量少,可以先用厨房纸擦下,晾的快些。但最好不要为了省往晾干程序,直接用白酒洗,这样的话,万一有虫子,那是析不出来滴。
第2步、一层杨梅,一层冰糖。假如瓶子不大,泡的过程中能倒个儿,先杨梅后冰糖,影响也不大。一般,1升的瓶子,能放1斤杨梅+2两冰糖,或者9两杨梅+4两冰糖。
第3步、加酒,倒满。一瓶500ml的白酒,倒进1L的瓶子里,刚恰好。这次做杨梅酒一称重才知道,500ml的白酒不是1斤,是9两多。白酒45度以上都可以。就算56度的,用杨梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多点儿,一瓶冰糖少点儿。
第5步、这是泡了十天的。吃杨梅(并不好吃),就泡一星期左右。饮酒为主,就泡一个月左右。
1.
先预备好杨梅,如下图所示,一定要挑选新鲜的杨梅,这样才有利于泡酒。
2.
盆子当中放进1000毫升的水,加进500克的杨梅,再放进十克的食用盐,浸泡30分钟。
3.
将杨梅控干水分放在厨房纸巾上晾干,一定要控干水分,上面不能有任何的水分,不然杨梅酒无法浸泡。
4.
接下来预备一个密封罐,如下图所示。
5.
接着把500克的杨梅放进到密封罐里面,再加进80克的冰糖。
6.
然后再加进29毫升的低度白酒,放进往的时候千万不要放高度白酒,空运报价 海运价格,由于高度白酒的味道太浓太呛人。
7.
然后再把罐子的盖子盖上,在阴凉干燥的地方,三个月以后就可以享用,但是泡好的杨梅酒可以放一年的时间。
1.
食材:杨梅500克,冰糖50克,白酒1000克,盐20克
首先将杨梅清洗干净。将摘好的杨梅用盐水浸泡清洗。
2.
将清洗好的杨梅用加进20克盐水浸泡清
3.
盐水泡好后,导进矿泉水反复冲洗干净。
4.
弄干杨梅表面的水分。
5.
放进密封罐中,先展一层50克杨梅,海运报价 国际快递,再展一层5克冰糖,一定要展满为止。
6.
倒进1000克白酒。
7.
白酒一定要盖过杨梅
8.
用保鲜膜盖上封住,放置阴凉处15天即可
1、原料:杨梅5000克(10斤)、白酒7500克(20斤)、冰糖1500克(3斤)。
2、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用净水洗净。
3、称取1500克冰糖备用。
4、选用50度左右的纯粮食酿造的白酒。
5、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。
6、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃收留器中。
7、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放。
8、在码放好杨梅和冰糖的玻璃收留器中倒进白酒,白酒要没过杨梅1-2公分以上。
9、接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉透风处。
10、前面三天天天搅拌一次,浸泡20-25天时就可以喝了。
11、饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。
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