串串里的掌中宝是什么肉？

掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。就是一个鸡全腿，一个琵琶腿差别中间的那个。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝。它有指甲般大小，光彩浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。

2、将进味鸡脆骨加鸡蛋加生粉，进烧至七成热的油中炸至外酥里嫩，出锅滗油。

3、锅内留油，下青、红辣椒圈，盐、味精、鸡脆骨、干椒粒，撒上往皮花生、芝麻，淋香油，起锅装碟即成。

掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

串串里的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝

鸡的掌中宝是什么？

掌中宝最初是指鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，不过现在也不局限于这一个部位了。在鸡大腿和鸡翅、小腿这些连接部位关节处的关节软骨，都被叫做掌中宝，也叫做鸡脆骨。它以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。

鸡脆骨是鸡哪个部位的？

那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝

实在鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方

肋骨和脊骨结合的地方``

它有指甲般大小，光彩浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把鸡脆骨放进加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的），方能达到独特的成菜效果。下面，笔者就按1000克鸡脆骨原料为例，把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别先容给大家。

第一种方法：

用料：姜片30克葱段50克精盐15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加进姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣往姜片、葱段，再加进生粉拌和均匀，即可。

说明：此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起往异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。

第二种方法：

用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡萝卜浓汁90克豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。

腌制方法：广红胡萝卜往皮后，放榨汁机中加进适量姜葱及少许净水绞成胡萝卜浓汁（往渣）。鸡脆骨治净后纳盆，加进食粉、松肉粉、料酒等拌匀，再加进胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等，视其汁水的多少，加进适量的吉士粉及生粉和匀，随后装进保鲜盒中，腌约1小时即可使用。

说明：此法加进食粉和嫩肉粉的目的，主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用，铁路运输 上海空运，而加进吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱，则可给鸡脆骨增香增色（呈淡黄色）。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴，如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。

第三种方法：

用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克鸡蛋液1个蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量

腌制方法：鸡脆骨治净后纳盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加进食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加进鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀，进保鲜盒内腌约1小时即可。

说明：此法还可以加进少许花生酱和豆腐乳调味，主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。

鸡脆骨，是指鸡关节处一块鸡脆骨，其光彩浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。

鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。

鸡脆骨还含有一种叫做胶原蛋白的物质，这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓朽迈、美收留和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低

节处一块脆骨。\r鸡脆骨，海运报价 国际快递，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆。\r鸡脆骨，是指鸡关节处一块脆骨，其光彩浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法，运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的脆骨菜肴。

鸡掌中宝是哪部分？

掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。我国事世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。在湖北、江西、山东、河南、甘肃等省都发现有四千多年前的鸡骨或陶鸡。中国家鸡由野鸡驯化而成，有很多优良品种，其中九斤黄和狼山鸡十分有名。九斤黄，又叫浦东鸡，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡，羽毛、喙、脚皆为黄色，因此又名三黄鸡。九斤黄，个体特大，肉味鲜美，因此受到世界人民的欢迎，对世界家鸡的品种改良起了很大作用。

风俗

古代汉族有“杀鸡”的岁时风俗，流行浙江金华、武义等地。每年七月初七，当地民间必杀雄鸡，由于当夜牛郎、织女鹊桥相会，若无雄鸡报晓，便能永不分开。土家族称踢毽子为“踢鸡”。春节时，男女青年一起踢“鸡”，一人将“鸡”踢起，众人都往争接，接到“鸡”的人，就可以用草往追打任何人。而男女青年往往用草追打自己的意中人。以后“踢鸡”就成了谈情说爱的媒介。农历十月一日，河南一些地方要杀鸡吓鬼。传说是阎王爷放鬼，至来年清明节收鬼。民间以为鬼怕鸡血，鸡血避邪，故于十月一日杀鸡吓鬼，以使小鬼不敢出来。俗语称：“10月1日，杀小鸡儿。”