莴笋的叶子可以食用吗？

莴笋叶有点苦涩，但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等（因其地理环境和种植方式不同而不同），维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

吃法如下：

凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩），取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。

生炒：先把莴笋叶洗净然后切段放入油锅中炒熟。

油炸：将莴笋叶清洗干净，切段后拌入面糊，加入少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味。

做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特别清香。莴笋叶有点苦涩，但是可以食用。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，如胡萝卜素比茎部高10倍到十几倍甚至几十倍不等（因其地理环境和种植方式不同而不同），维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C比茎部高14倍。因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

吃法如下：

凉拌：挑去老叶、黄叶后，在开水中略烫（去涩），取出待凉，稍去水后切断，加白糖、精盐、醋、麻油等拌成。

生炒：先把莴笋叶洗净然后切段放入油锅中炒熟。

油炸：将莴笋叶清洗干净，切段后拌入面糊，加入少许盐，在油锅中沸熟，吃时会略带苦味。

做面：莴笋叶子经沸水烫后，做面条吃，特别清香。材料：莴笋叶子，豆腐，辣椒，玉米粒步骤：1.莴笋叶子洗干净，切碎，放点盐涅一下，炒之前挤干汁。2.起油锅，下辣椒和莴笋叶子翻炒，然后放豆腐和玉米粒略煮，加盐鸡精调味。提示：放盐之前尝一尝再说，因为莴笋叶子用盐腌过的。

能吃，把叶子洗净，切好，放入盐腌制一会儿，然后把叶子多余的水份捏掉，起油锅炒到8分熟，可以用它炒米饭、煮面条，味道很好可以的可以吃的可以。最好凉拌或生吃。有营养 啊可以洗干净以后，切成合适大小，加盐，味精，醋，香油拌一拌，淋上芝麻酱，很可口的。一颗莴笋并不是所有的叶子都能吃，最好把外面那一点摘掉，留下里面嫩的那部分可以食用，你可以和莴笋一起炒，不过要在快起锅的时候放下去，在夏天也可以凉拌莴笋，吧莴笋叶洒在拌好的莴笋也可以食用。当然可以吃!主要看是怎样来做!

莴笋的叶子能吃吗，吃莴笋的注意事项

莴笋的叶子能吃的。莴笋的维生素含量主要集中在叶内，叶比茎的维生素含量平均高5-6倍，其中维生素C的含量比茎高15倍以上，特别是嫩叶，叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的，而且非常有营养。