凤爪怎么做

【泡椒凤爪】

鸡爪 二斤  

1、鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味 

2、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止 

3、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒 

4、将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了 

1、有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。

2、冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。

【泡椒凤爪】

鸡爪 二斤  

1、鸡爪二斤，剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味 

2、把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止 

3、捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒 

4、将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了 

1、有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了。我认为还要煮久一点，因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感。

2、冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果。1、鸡爪一切为二，加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右；

2、腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分；

3、找一个小点的深锅，入油烧五成热左右，加入鸡爪炸制表面金黄；

4、沥干油脂，最好是表面炸至起泡；

5、入锅中蒸一小时左右；

6、将A料调成味汁； 7、小葱切花，姜和蒜切粒，泡红椒切小丁；

8、锅入香油烧热，入泡红椒炒出红油；

9、再入姜和蒜粒炒香；

10、加入B料调成的味汁；

11、快速加入蒸好的鸡爪炒匀；

12、最后加入葱花即可。

凉拌酸辣凤爪的作法：一、先将买回的凤爪洗干净，并放到锅里煮，水放多点。水开后约十分钟就可以把凤爪装起来；二、根据自己的回味进行调拌的汁，放些米醋、盐、蒜、酱油、辣椒、油搅拌均匀；三、确认凤爪已放凉了，就把刚才调好的汁浇到凤爪上，搅拌均匀，这样，一碟可口的凉拌酸辣凤爪就做好了。 先用水蒸去其油脂 然后红烧很简单、、、看我你就知道了～