剁椒鱼头怎么做法？

鱼头洗净，切成两半，放入盆中，大葱切葱丝，小葱切葱花，辣椒剁碎，泡椒剁碎，大末，鱼头加葱丝、姜片、蒜末、酱油、盐和十三香等腌制半个小时，盘子铺上姜片和葱花，放上去，红椒末、蒜末、姜末和泡椒铺在鱼头上，淋上老干妈豆豉，锅中加水烧开，蒸10分右，取出，淋上热油即可。

正宗剁椒鱼头怎么做

食材：鱼头1个，辣椒适量，泡椒，大葱1根，小葱2根姜1块，蒜适量，酱油1勺，老干妈豆豉2勺，香菜1根。

剁椒鱼头的做法：

1.鱼头洗干净，沿着头中间，切成两半，放入盆中。

2.大葱1根切葱丝，小葱2根切葱花，辣椒切圈剁碎，泡椒切圈剁碎，大蒜切末。

3.鱼头加入葱丝、姜片、蒜末、酱油1勺、盐少许和十三香等调味料，腌制半个小时。

4.拿一个盘子，下面铺上姜片和葱花，将腌好的鱼头放上去。

5.红椒末、蒜末、姜末和泡椒铺在鱼头上，再淋上老干妈豆豉，调匀。

6.锅中加清水烧开，放入蒸格，将鱼头放进去蒸10分钟左右，取出。

7.锅里倒适量油，烧热之后，淋在蒸好的鱼头上，放上香菜即可。

蒸鱼头的时候，一定要等到水开后再放入，蒸8-10分钟的时间。

剁椒鱼头的制作方法

剁椒鱼头的制作食材：

花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

剁椒鱼头的做法详细步骤

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头是怎样做的

剁椒鱼头

开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、湘菜

菜谱名称

所属菜系

所属类型

基本特点

基本材料

制作过程

菜谱名称

剁椒鱼头

所属菜系

湘菜

所属类型

另类饮食

基本特点

色泽红亮、味浓、肉质细嫩。

基本材料

主料：淳牌千岛湖有机鱼（鱼头）2000克

配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克