鸡蛋羹，怎么才能蒸嫩？

我不知道你是给宝宝吃的还是自己吃的，宝宝吃的话，一岁前不要吃蛋白。

先把鸡蛋打散了，放点盐，放温水，这样蛋蒸出来不会有马蜂窝的，在放点油，放点小葱。香香的，把碗放到有水的锅里，煮到水开了，用小火闷3-4分钟，用勺子在蛋中间看看是否还浑浊，不浑浊的话就可以关火，凉凉就可以开动了。

如果给宝宝吃的话，把蛋白拿到，用蛋黄蒸，方法同上

我不知道你是给宝宝吃的还是自己吃的，宝宝吃的话，一岁前不要吃蛋白。

先把鸡蛋打散了，放点盐，放温水，这样蛋蒸出来不会有马蜂窝的，在放点油，放点小葱。香香的，把碗放到有水的锅里，煮到水开了，用小火闷3-4分钟，用勺子在蛋中间看看是否还浑浊，不浑浊的话就可以关火，凉凉就可以开动了。

如果给宝宝吃的话，把蛋白拿到，用蛋黄蒸，方法同上

我妈妈做的最好吃蛋液加开水蒸5分钟上面说的都可以采用。但我再告诉你一个秘诀，蛋打散加水后再放入小量的芡粉汁，豆粉、红薯粉都行，充分和匀。这样的蛋羹会更嫩这到菜要很细心的做!因为你不小心把鸡蛋蒸老了就南吃了哦。

把机蛋缴匀后放点淀粉加点老汤！加盐是应该的后呢就可以了！加点水蒸就行了

鸡蛋羹的做法？

蛋液和冷水的比例为1：2。在蒸的时候可以将一个盘子倒扣在碗上。将鸡蛋中加水,吃味道浓的就少放点水,吃味道淡的就多放点水。开锅后再蒸8分钟。巧蒸鸡蛋羹:

在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀，做出来依然又滑又嫩.

蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

蒸鸡蛋羹新技术

当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：

1、加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择；

2、加水类别、温度：加水时要加30度左右的温开水（不要用自来水）；