糖醋蒜的腌制方法

腌糖醋蒜头做法：

食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。

辅料：凉开水200克。

具体步骤：

1、准备好新鲜大蒜头。

2、去皮洗净后，沥干水份。

3、倒入容器中：加放食盐和白糖。

4、倒入香醋。

5、再倒入凉开水。

6、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。

7、另准备小容器，开水烫过放凉。

8、从冰箱取出腌制的大蒜头。

9、一个个拣至小容器中。

10、倒入糖醋汁。

11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。

糖醋蒜的腌制方法都有哪些？

糖醋蒜腌制时要选择质量好的紫皮大蒜，去掉老皮以后用盐水浸泡，泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制，这是腌制糖醋蒜的正确方法，腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味诱人还能祛除油腻开胃消食。

腌制糖醋蒜的时候，要选择新鲜的紫皮大蒜，蒜头要肥大匀称，然后把它表面的老皮剥掉，只留下1~2层的内皮，然后再用刀把它的根削掉用剪刀把它的茎剪掉，只余下一厘米左右就可以。准备一个大点的盆，里面放入适量的纯净水，加入适量食用盐调匀。

把处理好的新鲜大蒜直接放在调好的盐水中浸泡，浸泡过程中要经常搅拌一下，浸泡24小时，中间换水1~2次，泡好以后的大蒜取出以后要控干水分，控水的时候最好让大蒜的茎朝下，这样能把水的控的更彻底一些。

按1:3的比例准备白糖和米醋，让他们放在一起调匀，然后放到无油无水的锅中加热煮开，如果喜欢比较甜的口感，可以适量多加一点白糖，煮开以后要让白糖完全化开，然后关火降温，这是糖醋汁就已经煮好。准备大点的干净玻璃瓶消毒以后，把晾干水分的大蒜放进去，再把降温以后的糖醋汁装入到瓶子中，把瓶口密封放到阴凉的地方腌制20天左右，里面的糖醋蒜就能入味腌好，取出以后可以直接吃。

腌制糖醋蒜的时候最好用白糖和米醋，如果喜欢腌好以后的糖醋蒜为白色，则可以使用白醋与白糖组合，另外腌制糖醋蒜是大蒜月内腌好的糖醋蒜越好吃。糖醋蒜在腌制时15~20天就能入味，20天的时候口感正好取出，可以直接吃，如果取出糖醋蒜的时候，一定要用无油无水的干净小勺或者筷子不要带入生水和油脂，不然会让糖醋蒜在腌制过程中变质。

怎么制作糖醋蒜