家庭简单做泡菜的做法大全

“天气渐冷，白菜上市，又到了做泡菜的时候，酸辣的泡菜既可以作为下粥的小菜，又可以作为大鱼大肉之后解腻清肠的好帮手，一次可以多做点，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿，非常方便。”

韩式白菜泡菜的做法

大白菜去掉老帮，洗净，也可以不用洗，腌好后会洗，一切四块（纵向）或二块，依白菜大小，分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐

腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜，前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了，尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用

白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮，擦泥入盆中

加白糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中

带上手套把酱料搅拌均匀

把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎

家庭版泡菜的做法

家庭自制泡菜的做法

主料花椒3克干辣椒25克生姜1块白酒15克苹果1个鸭梨1个胡萝卜适量心里美萝卜适量水萝卜适量菜头适量芹菜适量菜花适量

辅料精盐适量生姜适量白酒适量

1将买回的泡菜坛洗净晾干，注意不要沾到油和生水。

2将食材洗净晾干。

3将食材切成适当的大小，建议不要太小，这样不好捞出。

4将所有食材放入坛中。

5加入食盐、白酒、凉白开。

6加入白酒适量。

7坛口加水密封泡菜坛，等上20天就可以吃啦！还有就是喜欢酸点的话就少放些盐，腌制的时间稍长些。喜欢咸的，盐放多点，腌制时间就短了。个人推荐盐少点好吃嘿嘿。

怎样制作泡菜