怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴

可以做一道土豆炖牛肉。

以牛肉和土豆作为食材

熬制而成的家常菜，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作

土豆炖牛肉

土豆炖牛肉的材料：

牛肉200克，土豆3个，红萝卜1/2个，生姜片2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐各适量。

土豆炖牛肉的做法：

1、将牛肉切成块，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮8分钟。

5、再加入料酒、砂糖，酱油后再煮10分钟即可。

食用价值：

1、土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。

2、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。

每次炖牛肉都感觉很难炖，怎样炖才能更好的达到软烂入味的效果？

牛肉纤维粗热量高，是冬季暖身菜肴的必备食材，但是在做菜时候一不小心就会把牛肉做老，影响食用口感。牛肉烹饪过程中有这些需要注意的小窍门，可以保证肉质更加香嫩不会老。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，它的组成比起猪肉来更接近人体需要，能提高人的机体抗病能力，对人的生长发育，术后、病后的调养和补血以及修复组织等特别适宜。

能让肉质变柴的。本质就是直接将买来的这个牛肉直接放入水里直接。过火。那样只会让肉质本身便才变干变粉。很不好吃，口感很不舒服。我基本炖肉的方法是炖肉的时候放一点面碱水因为牛肉的做法有很多种，很多人基本上都是将牛肉炖着吃，那么为什么很多人炖出来的牛肉不好吃，而且炖的时间也是非常的长呢？其实这是我们用错了方法，

牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说；中医认为，牛肉入脾、胃经，是补脾胃的佳品。而西方营养学认为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，炖牛肉费火费时，但是如果炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味.加一小把茶叶，约为泡一茶的量即可，用纱布包好同煮。

要想把牛肉炖的又烂又快，必须要加入一些山楂，才能让牛肉更酥烂。因为山楂中含有，大量的山楂酸和柠檬酸，有消食健胃的功能。山楂不仅可以去除牛肉上面带有的腥味，还可以让牛肉在炖着的时候变得又软又烂，更重要的是它可以节约炖至牛肉的时间。白酒，比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；