“腾飞”的预制菜产业 成为农产品走向广阔市场的助推器

　　往年，来自海南的椰子文昌鸡套餐，登顶淘宝、京东等各大电商平台的预制菜单品榜单，成为销量冠军。

　　据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》，早在20世纪60年代，美国的预制菜已经开始实行贸易化经营，上世纪90年代，中国北上广等城市市场上逐渐出现净菜加工配送工厂，2000年前后，中国陆续出现半成品菜生产企业。

　　据艾媒咨询统计的数据显示，2018年至2020年，中国诞生了三万余家预制菜相关企业，新品牌不中断涌现。2021年4月，中国“预制菜第一股”知味香上市，两年间，获得千万级投融资的预制菜品牌、供给链平台不胜枚举。

　　依托优质的预制菜产品，海南的本土特色食材、本地名菜也能火速“出圈”，让千里之外的消费者，也能通过网络了解海南特色美食，进而尝试、爱上海南滋味。蒸蒸日上的预制菜产业，不单能把文昌鸡和罗非鱼等海南名优农产品带着“一腾飞”，还能把平时不起眼的本土小众佐料食材带向更大市场。

　　海南水产行业的龙头企业——海南翔泰渔业股份有限公司自2018年起进局预制菜行业，推出第一款酸菜鱼预制菜产品。五年间，翔泰陆续研发了70余款预制菜产品，现下市面有售的产品约20余款，包括泡椒鱼皮、椒麻小酥鱼、黑椒鱼排、蒜香烤鱼、藤椒鱼片等热门产品，最受消费者欢迎的酸菜鱼年销量达50万盒。

　　实在，预制菜并非新鲜事物，但在不少企业眼里，这是一片新的“蓝海”。

　　但预制菜成为热搜榜上的“热词”，企业与资本竞相“逐鹿中原”的新赛道，是近几年的事。在新冠疫情的影响下，“宅家经济”火热，预制菜的消费量也迎来“井喷”。据艾媒数据中心2022年发布的行业数据显示，2021年，中国的预制菜市场规模达3459亿元，这一数字到2024年预计可翻一倍，达6972亿元，并有看在2026年突破万亿。

　　不过，不收留忽视的是，要持续产出能经得住市场考验的预制菜产品，这对企业的综合能力提出了更高的要求和挑战。与山东、广东等国内预制菜产业大省相比，海南有短板、有不足，也有长项、有上风。海南怎样才能做好这盘菜？南国智库·财经观察将继续关注。